某夜跟友人聚會，友人建議encore佐敦的鍋心粥底火鍋
粥底火鍋？聽起來好像很新穎呢，未知味道如何呢？


火鍋分為三個時段，我們一行五人約了20:30
大約20:20到達，已經有很多人在門外等候了！


每人可獲得一份海鮮拼盤，店家列明每種海鮮的烹調時間
還附有一個計時器方便我們計算時間，十分貼心


仔細一看，才知道原來粥底火鍋跟一般火鍋不一樣，是有很多步驟呢


除了海鮮拼盤，還可自選五款配料
想要更多配料的話，就要額外收費了


首先有沙律作前菜


這就是湯底了，奶白色的湯底，看起來像稀粥
（當時心想：這種湯底真的夠味嗎？）


另有典型火鍋醬料


海鮮出場了！一大盤蟹超多肉，膏也不少
很少用海鮮做火鍋配料，因為我對海鮮不是很熱愛
而且吃海鮮（特別是蟹）不能不動手，覺得有點麻煩
沒想到鍋心粥底火鍋能讓我破戒動手拆蟹
和蟹搏鬥真的很費神，但肉質鮮甜，加上有不少蟹膏，所以也值得的


然後是一堆貝殼類海鮮
看起來很新鮮，而且大小適中



蝦也是十分生猛，啖啖肉


超大隻鮑魚！就算不點醬汁，也覺得很入味，不會很淡


樣子不討好的魚，雖然很醜，但肉質嫩滑
可惜太多骨，吃起來有點狼狽


海鮮以外的配料有：午餐肉！
說實話，我平時吃火鍋很少用午餐肉的
始終喜歡煎得香脆的午餐肉呢


我想這個是美國肥牛吧
這不是額外追加的，但比任食的水準還要高
沒有切得太薄，肉質也不會很老


炸魚皮也是火鍋的好拍擋
它在粥底火鍋擔任了很重要的角色呢（稍後再說明）


最後是不知名豬肉（因為不是我點菜，所以不太清楚它的名字）
因為有適量的脂肪，所以烹煮後的豬肉十分彈牙，超喜歡！


後來還加了套餐附送的南瓜粒、粟米及芋頭粒
煮了一會後，店員便把鍋內的配料撈起
然後把「粥膽」（類似稀飯的東西）加至鍋內加熱一會兒及快速攪拌


再加上「鍋心五寶」（豬油渣、芫茜、菜脯粒、大頭菜及冬菜）便完成了
（因為友人不喜歡芫茜，所以店員後來拿走了芫茜）
因為一開始整個鍋已吸收不少海鮮的精華，令粥變得鮮甜味美
我特別喜歡把炸魚皮碎作為粥的配料，為粥帶來微鹹的味道呢


每位只需HK$198
我們一行五人共點了六瓶飲品，在沒有額外加點配料的情況下，人均消費大約HK$210
價錢合理，食材新鮮而且份量十足，加上新穎的火鍋模式，大家對鍋心粥底火鍋讚口不絕
店員也算友善和helpful，如果座位能大一點會更好呢
我想我會再到鍋心粥底火鍋的，希望下次能品嚐其他食材！


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