古琴雅苑．灣仔中菜推薦．不能錯過正宗烤北京填鴨

2019-04-26

某天跟家人外出晚餐，由於家人偏愛中式菜
所以我們到古琴雅苑晚餐，聽說店家的北京填鴨是必點菜式呢

古琴雅苑位於灣仔QRE Plaza 19樓
裝潢別樹一格，一點也不老派

還有一個開放式廚房，有時會見到廚師在裡面處理北京填鴨

北京填鴨的價格尚算合理，半隻只是HK$168

（雖然事隔一段時間，價格或會跟現在的有出入，但我想應該不會大幅加價吧）

打頭陣有需要額外收費的餐前小吃
是常見的花生和涼拌雲耳豆腐

很快便開始我們的六人套餐
因為當時碰巧是農曆新年，所以選了個撈起套餐

第一次「撈起」，店員會主力把材料混在一起
但我們也要「撈幾吓」，喻意來年「撈到風山水起」

味道沒什麼特別，就是有一堆蔬菜絲
如炸藕片、紅蘿蔔絲、芋絲等等，份量很多，即使有六個人也難以吃光

吃過撈起，便到了精美四小拼
果然是小巧精緻的冷盤，我特別喜歡醉雞及雞絲粉皮
醉雞入味；粉皮口感很Q

砂鍋醃篤鮮的味道有點像雞湯，不會很鹹
配料也不少，特別介紹這個像腐竹的扭結
雖然不知是什麼來的，但它有種我很喜歡的特別口感
吃起來覺得很厚實，卻不會淡而無味，因為它會吸收湯底，像腐皮一樣

主角出場了！是期待已久的北京填鴨
外皮香脆，不會有太多肥肉，即使吃多了也不會覺得很膩
烤鴨肉質鮮嫩，容易入口

宮保河蝦仁
十分惹味的一道小菜！很有鑊氣，感覺味精不算很重手
蝦仁亦十分入味，沒有明顯的雪藏味

風味松子魚
將魚去骨，然後加上炸粉並炸至金黃色
最後加上酸甜醬汁，超好吃！
魚肉嫩滑，沒有幼細魚骨（要知道有些聲稱已去骨的魚肉都會有細骨的……）
炸粉不會很厚，口感竟然帶點嚼勁（是我喜歡的口感）

蟹粉獅子頭
吃起來有點像山竹牛肉球，不過這是豬肉版本
可惜我們發現獅子頭中間的肉呈淡粉紅色，還未完全熟透
雖然店家肯幫忙翻熱，但已扣了少許分數……

金腿濃湯津白
金華火腿的味道尚算濃郁，湯底有點稀，沒什麼特別

木桶包菜飯
通常飯麵類都是最後出場，但我們已經吃了很多道小菜了，所以很難吃光整碟菜飯
不過我也有試幾口，有點像荷葉飯
飯粒乾爽分明，吃起不油膩，所以感覺不差

最後以腰果露為晚餐劃上完美句號
隱約吃到很多腰果碎，腰果露帶點濃稠，不是水汪汪的，很好！